Kinoanın besin değeri ve sağlığa olan faydaları, onu popüler bir süper gıda haline getirmiştir. Ancak, çiğ tüketilmesi önerilmeyen bu tahılın doğru bir şekilde hazırlanması önemlidir. Pişirilmeden önce nasıl bir işlemden geçmesi gerektiği ve saponin içeriği gibi unsurlar, kinoanın tadını ve sindirilebilirliğini etkileyen faktörler arasında yer almaktadır.
Kinoa, çiğ haldeyken oldukça sert bir yapıya sahip olduğundan pişirilerek tüketilmelidir.
Kinoa, haşlama veya demleme yöntemiyle pişirilebilir. Pişirme işlemi için bir bardak kinoaya iki bardak su eklenmesi önerilir.
Çiğ kinoanın üst tabakasında, damakta acımsı ve buruk bir tat bırakabilen saponin adlı doğal bir koruyucu glikozit bulunur. Bu maddenin etkisini azaltmak için kinoanın pişirilmeden önce bol su ile durulanması ve 15-20 dakika suda bekletilmesi tavsiye edilir.
SON YAZILAR
